Мембранные процессы в технологии молочных консервов
- Авторы: Золоторева М.С.1, Володин Д.Н.1, Топалов В.К.1, Иванченко Е.Ю.1
-
Учреждения:
- ООО «МЕГА ПрофиЛайн»
- Выпуск: № 8 (2015)
- Страницы: 49-51
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328343
- ID: 328343
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Для интенсификации и решения сложных задач производства молочных консервов как традиционного, так и нового ассортимента положительно зарекомендовали себя мембранные процессы. Так, микрофильтрация («холодная» стерилизация) позволяет удалять из молочного сырья до 99,9 % микроорганизмов при сохранении состава и нативных свойств молока. Для интенсификации процессов сгущения успешно используются процессы нанофильтрации и обратного осмоса. Также технологии мембранного концентрирования позволяют проводить переработку молочной сыворотки с выделением из нее компонентов, которые можно вносить в сгущенные молочные консервы. В статье рассмотрены перечисленные и другие технологии, приведены технологические схемы.
Полный текст
Об авторах
Марина Сергеевна Золоторева
ООО «МЕГА ПрофиЛайн»
Email: kostuk@mpline.ru
канд.техн. наук, главный технолог
Дмитрий Николаевич Володин
ООО «МЕГА ПрофиЛайн»
Email: kostuk@mpline.ru
канд. техн. наук, директор
Виктор Константинович Топалов
ООО «МЕГА ПрофиЛайн»
Email: kostuk@mpline.ru
руководитель службы продаж
Евгений Юрьевич Иванченко
ООО «МЕГА ПрофиЛайн»
Email: kostuk@mpline.ru
менеджер по продажам
Список литературы
- Электронный ресурс: Молоко и молочная продукция. Еженедельный обзор рынка молока и молочной продукции (22 -26 июня 2015 г.)// http://specagro.ru/rumain27/.
- Электронный ресурс: Динамика средневзвешенных выигрышных цен аукционов Fonterra. GlobalDairyTrade: Цены на биржевые молочные продукты продолжают снижаться//http://www.souzmoloko.ru/news/ news_2724.html.
- Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Головкина М.В., Золоторева М.С., Топалов В.К., Анисимов С.В., Везирян А.А., Клепкер В.М., Анисимов Г.С. Обработка молочного сырья мембранными методами// Молочная промышленность. 2012. № 2. С. 34-37.
- Володин Д.Н., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Чаблин Б.В., Журко Ф.Г. Применение баромембранных процессов в технологии сухих продуктов//Переработка молока. 2010. № 8. С. 30-32.
- Михнева В.А., Евдокимов И.А., Сомов В.С. Гидролизаты лактозы для молочных продуктов с фруктово-ягодными наполнителями// Молочная промышленность. 2012. № 6. С. 97-98.
Дополнительные файлы
