Молочно-белковый продукт с растительным сырьем, адаптированный к национальным традициям питания Западной Сибири
- Авторы: Коновалов К.Л.1, Мусина О.Н.2, Лупинская С.М.3, Шулбаева М.Т.3, Шайхутдинова Л.Г.3
-
Учреждения:
- Межрегиональное общественное учреждение «Биона»
- ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
- ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)»
- Выпуск: № 10 (2015)
- Страницы: 50-52
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328397
- ID: 328397
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Константин Леонидович Коновалов
Межрегиональное общественное учреждение «Биона»
Ольга Николаевна Мусина
ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: musinaolga@gmail.com
канд. техн. наук, доцент, зав. сектором научно-технического анализа
Светлана Михайловна Лупинская
ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)»д-р техн. наук, доцент, профессор кафедры технологии молока и молочных продуктов
Маргарита Терентьевна Шулбаева
ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)»канд. техн. наук, доцент, доцент кафедры технологического проектирования пищевых производств
Лиля Гоязовна Шайхутдинова
ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)»аспирант
Список литературы
- Бородулин Д.М. Ячмень как перспективный компонент молочно-злаковых продуктов/ Д.М.Бородулин, М.Т.Шулбаева, О.Н.Мусина, В.Н.Иванец//Техника и технология пищевых производств. 2014. № 4. С. 19-25.
- Мусина О.Н. Комбинированные продукты в отечественном сыроделии: монография / О.Н.Мусина. - Барнаул: Изд-во Алтайского гос. ун-та, 2007. - 170 с.
- Мусина О.Н. Творожные продукты с зерновыми или зернобобовыми компонентами / ОН.Мусина // Молочная промышленность. 2007. № 10. С. 33.
- Мусина О.Н. Современное состояние биотехнологии комбинированных молочных продуктов (обзор). 1. Предпосылки и принципы создания комбинированных молочных продуктов / ОНМусина //Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 3. С. 59-63.
- Мусина О.Н. Современное состояние биотехнологии комбинированных моло чных продуктов (обзор) 2. Тенденции совершенствования основных видов комбинированных молочных продуктов / О.Н.Мусина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 4. С. 62-65.
- Мусина О.Н. Поликомпонентные продукты на основе комбинирования молочного и зернового сырья: монография / О.Н.Мусина, М.П.Щетинин. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2010. - 258 с.
- Лупинская С.М. Подготовка дикорастущего сырья при получении функциональных молочных продуктов / С.М.Лупинская // Техника и технология пищевых производств. 2010. № 3. С. 13-17.
- Лупинская С.М. Разработка композиции дикорастущего сырья для повышения биологической ценности плавленых сыров / С.МЛупинская, Л.НКузнецова // Техника и технология пищевых производств. 2015. № 2. С. 22-26.
- Патент № 2238655 Российская Федерация, МПК7 А 23 С 23/00. Способ производства молочно-белковой пасты/ А.М.Осинцев, С.М.Лупинская, М.Т.Шулбаева; заявитель и патентообладатель Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - № 2002108107; заявл. 29.03. 2002; опубл. 27.10.2004, бюл. № 30 (24).
- Aresa G. Consumers’ associations with wellbeing in a food-related context: A crosscultural study / G.Aresa, L.Saldamandoa, A.Gimeneza, A.Claretb, L.M.Cunhac, L.Guerrerob, A.P.Mourad, D.Oliveirae, R.Symoneauxf, R.Delizag // Food Quality and Preference.2014. № 6. doi: 10.1016/j.foodqual. 2014.06.001.
Дополнительные файлы
