Межгосударственный стандарт на сухое молоко

ГОСТ 33629-2015 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия» соответствует действующим в России техническим регламентам, нормирующим требования к пищевой, в том числе молочной, продукции, а также требования к маркировке и упаковке. Стандарт подготовлен на основе действующего в России ГОСТ Р 52791-2007 (с Изменением № 1), гармонизирован с требованиями международных пищевых кодексов и стандарта Республики Беларусь. В статье приведены наиболее существенные положения, содержащиеся в разделах стандарта, а именно: классификация, органолептические и физико-химические показатели сухого молока, перечень используемого сырья и пр. Впервые в стандарт, помимо требований к обезжиренному и цельному сухому молоку, введены нормы к частично обезжиренному сухому молоку, что соответствует ТР ТС 033/2013 и Codex Stan 207-1999. Перечень молочного сырья расширен за счет использования молока коровьего пастеризованного-сырья. Также положительной оценки заслуживает тот факт, что на каждый вид молочного сырья для производства сухого молока в России имеется соответствующий нормативный документ. Кроме этого для повышения качества, предотвращения окислительной порчи молочного жира в цельном или частично обезжиренном сухом молоке и увеличения их сроков годности допускается использование отечественного антиокислителя растительного происхождения - дигидрокверцетина (ДКВ). В настоящее время разработана технология, утвержден ГОСТ 33504-2015 «Добавки пищевые. Дигидрокверцетин. Технические условия», сертифицирована межгосударственная методика его количественного определения в молочных консервах, налажено промышленное производство дигидрокверцетина.

обезжиренное, частично обезжиренное, цельное сухое молоко, межгосударственный стандарт, органолептические и физико-химические показатели, молочное сырье, дигидрокверцетин