Оценка жировой фазы молочной продукции влияние технологических факторов и времени хранения на жирно-кислотный состав
- Авторы: ЮРОВА Е.А1, ЖИЖИН Н.А1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 12 (2016)
- Страницы: 36-38
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328707
- ID: 328707
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Е. А ЮРОВА
ВНИИ молочной промышленностиКанд. техн. наук
Н. А ЖИЖИН
ВНИИ молочной промышленности
Список литературы
- О’Брайен Р. Жиры и масла. Производство, состав и применение. - СПб.: Профессия, 2007. - 752 с.
- Рудаков О.Б., Полянский К.К. Развитие метода интерпретации хроматограмм животных жиров //Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 10. С. 40-42.
- Юрова Е.А. Фальсификация жировой фазы молочных продуктов жирами немолочного происхождения // Молочная промышленность. 2015. № 6. С. 40-42.
Дополнительные файлы
