Заменители молочного жира и здоровое питание
- Авторы: Коноплева Г.Ф.1, Лапшина Л.В.1
-
Учреждения:
- Холдинг «Солнечные продукты»
- Выпуск: № 7 (2017)
- Страницы: 58-59
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329050
- ID: 329050
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены основные группы жировых компонентов для производства заменителей молочного жира. Дана характеристика технологических свойств, жирно-кислотного состава жидких, полутвердых и твердых жиров, возможности их" использования в продуктах здорового питания.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Галина Федоровна Коноплева
Холдинг «Солнечные продукты»
Email: info@solpro.ru
технолог сопровождения в молочной промышленности
Людмила Валерьевна Лапшина
Холдинг «Солнечные продукты»
Email: info@solpro.ru
технолог сопровождения в молочной промышленности
Дополнительные файлы
