Принципиальные подходы к снижениютермического воздействия в технологиях производствасухих молочных продуктов. Часть 2. Переработка молока на молочном заводе

Аннотация

Рассмотрены технологические подходы к производству молочных продуктов, прежде всегосухих, основанные на принципе минимальноготемпературного воздействия («Low-Heat») напротяжении всех этапов цепочки - от дойкимолока до получения сухого продукта.