Mechanisms of formation of the complexes of milk whey with hitozan

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Special features of formation of the complexes of proteins with hitozan as a method to regulate functional characteristics of protein are considered. Formation of the complexes can be accompanied by changed of forces balance determining the character of interactions inside and among the molecular interactions of protein globules and by formation of complexes particles that differs by size, form, charge, degree of hydration etc. The insoluble complexes can be applied directly for obtaining food products or after regulation of their functional properties by changing pH values, ion strength as well as by heating the solution and suspension of the complex.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Бакулин А.В., Гавриленко Н.В., Червяковский Е.М., Курченко В.П., Варламов В.П. Использование хитозана для выделения β-лактоглобулина из смеси белков молочной сыворотки // Биотехнология. 2011. № 1.
  2. Бакулин А.В., Лопатин С.А., Щербинина Т.С., Варламов В.П., Курченко В.П., Ботина С Г., Агаркова ЕЮ, Харитонов В.Д. Удаление β-лактоглобули на из молочной сыворотки с помощью хитозана //Молочная промышленность. 2012. № 11.
  3. Варламов В.П., Немцев С.В., Тихонов В.Е. Хитин и хитозан: природа, получение и применение. - М.: Изд-во Российского хитинового общества, 2010.
  4. Варламов В.П., Щербинина Т.С., Бакулин А.В., Буткевич Т.В., Курченко В.П., Харитонов В.Д., Агаркова Е.Ю., Ботина С.Г. Выделение β-лактоглобулина из сыворотки: использование различных форм хитозана // Молочная промышленность. 2013. № 10.
  5. Головач Т.Н., Курченко В.П. Аллергенность белков молока и пути ее снижения//Тр. Белорус. гос. ун-та. Сер.: Физиологические, биохимические и молекулярные основы функционирования биосистем. - Минск, 2010. Т. 5. Ч. 1.
  6. Храмцов А.Г., Полянский К.К., Василисин С.В., Нестеренко П.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья. - Воронеж: Изд-во ВГУ, 1986.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
##common.cookie##