Effects of the impulse electron beam treatment on the peroxide oxidation of cow milk lipids


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Treatment of raw milk in the hermetic polystyrene package was carried out by the impulse electron beam with doses up to 10 kGr on the UELR-10-10C plant. It was shown that effects of ionizing radiation does not lead to a noticeable activation of the processes of peroxide oxidation of milk lipids. Content of malonic dialdehyde, the main final product of the peroxide oxidation of lipids after milk treatment with impulse electron beam does not exceed its concentration in milk products subjected to a traditional thermal treatment. It was found that keepability of milk catalase is higher than in the case of heat treatment. The results obtained can serve as a basis for the choice of the optimum regimes for the radiation treatment of milk.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Толочко Н.К., Прокопьев Н.А., Челединов А.Н. Перспективы ультразвуковой обработки молока //Молочная промышленность. 2014. № 8. С. 28-29.
  2. Овсянников В.Ю., Бабенко М.С. Исследование пастеризации молока ИК-излучением // Молочная промышленность. 2014. № 5. С. 34-35.
  3. Мурашов И.Д., Ганина В.И., Морозова В.В. Влияние ультраструйной и лазерной обработки на обсемененность молока-сырья// Молочная промышленность. 2015. № 4. С. 16-18.
  4. Чиж Т.В., Козьмина Г.В., Полякова Л.П., Мельникова Т.В. Радиационная обработка как технологический прием в целях повышения уровня продовольственной безопасности // Вестник Российской академии естественных наук. 2011. № 4. С. 44-49.
  5. Кудряшов Ю.Б. Радиационная биофизика (ионизирующие излучения) /под ред. В.К.Мазурика, М.ФЛоманова. - М.: ФИЗМАТЛИТ, 2004. - 448 с.
  6. Данжеева Э.К. Применение импульсной электронно-пучковой обработки молочного сырья: автореф. дис.. канд. хим. наук. -Улан-Удэ, 2001. - 24 с.
  7. Горячковский А.М. Клиническая биохимия в лабораторной диагностике. - Одесса: Экология, 2005. - 616 с.
  8. Охрименко О.В., Горбатова К.К., Охрименко А.В. Лабораторный практикум по химии и физике молока / под ред. К.К.Горбатовой. -СПб.: ГИОРД, 2005. С. 81-83.
  9. Бяков В.М., Степанов С.В. Основы радиационной химии. Ч. 1. Ранние радиолитические процессы. - М.: МИФИ, 2009. С. 152.
  10. Лазарева О.Н. Свободно-радикальные и антиокислительные свойства молока и кисломолочных продуктов: автореф. дис. канд. биол. наук. - Омск, 2008. - 24 с.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##