Терочные сыры на российском рынке
- Авторы: Мордвинова В.А.1, Делицкая И.Н.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 1 (2013)
- Страницы: 10-12
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288252
- ID: 288252
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье приведены результаты исследований отечественных и импортных терочных сыров, представленных на российском рынке, а также результаты анализа физико-химических и органолептических показателей сыров данной группы.
Полный текст
Об авторах
Валентина Александровна Мордвинова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. отделом сыроделия
Ирина Николаевна Делицкая
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ст. научный сотрудник
Список литературы
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / под ред. С.А. Гудкова. - М.: ДеЛи принт, 2003.
- Двинский Б.М. Сыроделие России: итоги «нулевых» // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 2.
- Свириденко Ю.Я., Ожгихина Н.Н. Отраслевая целевая программа «Развитие маслоделия и сыроделия России на 2011-2013 годы» // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 2.
Дополнительные файлы
