THE SCHOOL OF BUTTER MAKER Packaging of the dairy butter as a factor to prevent butter falsification
- Authors: Vyshemirskii F.A1, Smirnova O.I1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2016)
- Pages: 51-53
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289194
- ID: 289194
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The article is devoted to the improvement of culture of the dairy butter selling, convenience of its usage and items of keepability. The schemes and technologies of packaging of the dairy butter in Russia and abroad are considered. The items of expediency of the dairy butter repackaging during the after-production period and possible in this connection falsification of the type and quality of the product are analyzed. It is offered to revoke or to limit the practice of repackaging in this country.
Keywords
Full Text
About the authors
F. A Vyshemirskii
Email: uglich-cheese@mail.ru
O. I Smirnova
Email: uglich-cheese@mail.ru
References
- Вышемирский Ф.А., Пояркова Г.С., Сидорова Е.А. и др. Изучение стойкости сливочного масла с различным содержанием плазмы при хранении // cборник научных трудов ВНИИМС. - Вып. 19. - М.: Пищевая промышленность, 1975. С. 22-30.
- Вышемирский Ф.А., Сидорова Е.А., Чужова З.П. и др. Изучение режимов производства и установление сроков хранения мелкофасованного «Любительского» и «Крестьянского» масла // сборник научных трудов ВНИИМС. - Вып. 15. - М.: Пищевая промышленность, 1974. С. 16-23.
- Вышемирский Ф.А., Пояркова Г.С., Чужова З.П. и др. Влияние различного содержания молочной плазмы на качество и стойкость сливочного масла, выработанного разными способами в пастбищный период // труды ВНИИМС. - Вып. 22. - М.: Пищевая промышленность, 1978. С. 3-15.
- ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и масляные пасты из коровьего молока. ОТУ».
- Сборник технологических инструкций по производству сливочного масла. Часть II. Технологические инструкции по производству сливочного масла методом сбивания сливок: ТИ ГОСТ 32261-002. ВНИИМС, 2014. - 85 с.
- Сборник технологических инструкций по производству сливочного масла. Часть I. Технологические инструкции по производству сладкосливочного масла методом преобразования высокожирных сливок: ТИ ГОСТ 32261-001. ВНИИМС, 2014. - 106 с.
- Вышемирский Ф.А., Канева Е.Ф., Гордеева Е.Ю. Выбор и теоретическое обоснование температурных режимов хранения сливочного масла // Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. № 2. С. 12-15.
Supplementary files
