Cheese product for melting with vegetable puree


如何引用文章

全文:

详细

Skim milk cheese serves as a basis of the processed cheese product.
Application of the vegetable puree in the cheese product manufacturing gives
possibility to get protein coagulum that possess advantageous organoleptic
indices and to increase yield when comparing with coagulum received without
application of the vegetable puree.

参考

  1. Будагян Ф.Е. Таблицы химического состава и питательной ценности пищевых продуктов. - М.: Медгиз, 1961.
  2. Журбина Т.С. Растительные компоненты в составе мягкого сыра // Научное обеспечение сыродельной отрасли: сб. науч. трудов ГНУ СибНИИС СО РАСХН. - Барнаул, 2004.
  3. Кропотов Н.А. Разработка и исследование технологии комбинированных сыров с использованием зернового сырья: автореф. дис. ... канд. тех. наук. - Улан-Удэ, 2003.
  4. Остроумов Л.А., Захарова Л.М. Технологические особенности производства функциональных продуктов // Молочная промышленность Сибири: сборник материалов IV специализированного конгресса. - Барнаул, 2004.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##