Problems of improving cheese yield
- Autores: Mayorov A.A.1, Mironenko I.M.1, Baybikova A.A.1, Mayorov AA1, Mironenko IM1, Baibikova AA1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 2 (2011)
- Páginas: 19-23
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287795
- ID: 287795
Citar
Resumo
Palavras-chave
Sobre autores
Aleksandr Mayorov
Email: sibniis@alt.ru
Irina Mironenko
Email: sibniis@alt.ru
Anastasiya Baybikova
Email: sibniis@alt.ru
A Mayorov
I Mironenko
A Baibikova
Bibliografia
- Ван-Слайк, Прайс. Сыр. Руководство по производству американского сыра «Чеддер» и некоторых других разновидностей сыра / под ред. Д.А.Граникова.- М.: Пищепромиздат, 1938.
- Ельчанинов В.В. Номенклатура и биохимические свойства казеинов коровьего молока. 1. Альфа-s1-казеины// Сыроделие и маслоделие. 2007. № 5.
- Пути повышения выхода сыра//труды Всесоюзного научно-исследовательского института сыродельной промышленности. Вып. № 1.- М.: Пищепромиздат, 1951.
- Прошкина Т.Г., Белов А.Н., Одегов Н.И., Шалимова Е.В. Сыропригодные свойства молока в зависимости от сезонных особенностей его состава // сб. науч. трудов СибНИИС «Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока». Вып. 7. - Барнаул, 2010.