Тестирование фагоустойчивости бактериальных заквасочных композиций и концентратов для сыроделия
- Авторы: Ткаченко В.В.1, Одегов Н.И.1, Дорофеев Р.В.1, Волокитина Е.Н.2
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»
- ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае»
- Выпуск: № 6 (2018)
- Страницы: 18-21
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286647
- DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2018-6-18-21
- ID: 286647
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Владимир Васильевич Ткаченко
ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник
Николаевич Иванович Одегов
ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»канд. техн. наук, старший научный сотрудник
Роман Викторович Дорофеев
ФГБНУ «Федеральный Алтайский научный центр агробиотехнологий»канд. c. -x. наук, старший научный сотрудник
Елена Николаевна Волокитина
ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае»
Email: baklab@altcge.ru
заведующая лабораторией, врач-бактериолог бактериологической лаборатории испытательного лабораторного центра
Список литературы
- Гудков, А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты [Текст] / под ред. С.А.Гудкова. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 804 с.
- МакСуини, П.Л.Г. Практические рекомендации сыроделам [Текст] / сост. П.Л.Г.МакСуини; пер. с англ. канд. техн. наук И.А.Шергиной. - СПб.: Профессия, 2010. - 354 с.
- Бираски, Э. Бактериофаг - это не проблема [Текст] / Э.Бираски, Е.Д.Кашина// Сыроделие и маслоделие. 2018. № 3.
- Полянская, И.С. Фаговый мониторинг на молочном производстве [Текст] / И.С.Полянская, В.Ф.Семенихина // Молочная промышленность. 2018. № 9. С. 40-42.
- Одегов, Н.И. Вариабельность интегральных морфологических и литических свойств фаговых ассоциаций, циркулирующих на сыродельных предприятиях [Текст] / Н.И.Одегов [и др.] // Известия АлтГУ. 2014. Т. 3-2.
- Ткаченко, В.В. Приготовление «стерильных» фаголизатов [Текст] / В.В.Ткаченко, Н.И.Одегов, Р.В.Дорофеев // Молочная промышленность. 2017. № 1. С. 48-49.
Дополнительные файлы
