Посолка сыров. Что нового?


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье представлены исследования зависимости продолжительности посолки полутвердого сыра и потери массы сыра при посолке в зависимости от массы сыра, массовой доли влаги в сыре, температуры и концентрации рассола.

Об авторах

I L Ostrouhova

D V Ostrouhov

Ирина Леонидовна Остроухова

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Email: uglich-cleese@mail.ru
канд. техн. наук, старший научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Дмитрия Вячеславович Остроухов

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Email: uglich-cleese@mail.ru
научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах