Влияние сезонных особенностейсостава молока на сыропригодность
- Авторы: Прошкина Т.Г.1, Белов А.Н.1, Одегов Н.И.1, Шалимова Е.В.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
- Выпуск: № 3 (2010)
- Страницы: 28-31
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287562
- ID: 287562
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
регионов Алтайского края. Изучалась зависимость сычужной свертываемости молока, синеретических свойств белковых сгустков от сезонных особенностей его состава. Рассмотрена
динамика изменения этих показателей по периодам содержания скота.
Ключевые слова
Об авторах
Тамара Григорьевна Прошкина
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: sibniis@alt.ru
канд. техн. наук, зав. сектором; ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Александр Николаевич Белов
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: sibniis@alt.ru
канд. техн. наук, зав. лабораторией; ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Николай Иванович Одегов
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: sibniis@alt.ru
канд. техн. наук, старший научный сотрудник; ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Евгения Владимировна Шалимова
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Email: sibniis@alt.ru
младший научный сотрудник; ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Список литературы
Дополнительные файлы
