Плавленые сырные продукты
- Авторы: Dunaev AV1, Konovalova TM1, Дунаев u.В.2, Коновалова, Т.М.2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 5 (2010)
- Страницы: 14-16
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287667
- ID: 287667
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
A V Dunaev
T M Konovalova
u>Андрей Викторович Дунаев
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»канд. техн. наук, зав. отделом; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Татьяна Михайловна Коновалова,
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»канд. техн. наук, ст. науч. сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Список литературы
- Захарова Н.П., Коновалова Т.М., Роздова В.Ф. Технология плавленых сырных продуктов//Сыроделие и маслоделие. 2005. № 6.
- Роздова В.Ф. Использование растительных белков в составе плавленых сырных продуктов// материалы всероссийской НПК «Плавленые сыры: нормативная база, сырье, ингредиенты, передовые технологии, оборудование, маркировка». 2-4 июня 2009 г., Углич.
- Самодуров В.А. Разработка научных основ технологии производства сыров с использованием жиров немолочного происхождения: автореф. дис. ... канд. техн. наук. - Л., 1985.
Дополнительные файлы
