Продукты маслоделия в светенауки о здоровом питании


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье дается сравнительный анализ существующих групп жировых продуктов. Приводятся их характеристики, состав, свойства, отличительные особенности. Сравнивается пищевая ценность с позиции соответствия принципам здорового питания. Обсуждается перспектива развития ассортимента бутербродных спредов.

Об авторах

Франц Адамович Вышемирский

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

д-р техн. наук, профессор, главный научный сотрудник-консультант; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Андрей Викторович Дунаев

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

канд. техн. наук, зав. отделом; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Елена Юрьевна Караваева

ООО «Молочный завод «Янино»

главный технолог; ООО «Молочный завод «Янино»

F A Vyshemirskii

A V Dunaev

E Yu Karavaeva

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать