Оптимальный режим двустороннего прессования сыра «Швейцарский»
- Авторы: Манукян С.С.1
-
Учреждения:
- Государственный аграрный университет Армении
- Выпуск: № 5 (2012)
- Страницы: 18-19
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288133
- ID: 288133
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
На основании проведенных опытов установлен оптимальный режим для двустороннего прессование сыра «Швейцарский» в зависимости от высоты и массы, который дает возможность значительно сократить продолжительность прессования по сравнению с традиционным способом примерно в 2 раза и исключить перепрессовки.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Самвел Смбатович Манукян
Государственный аграрный университет Армении
Email: info@moloprom.ru
канд. техн. наук,доцент
Список литературы
- Диланян З.Х. Сыроделие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984.
- Оноприйко А.В. Техника и технология получения сырной массы, формования и прессования сыра: обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1979.
- Оноприйко А.В., Табачников В.П. Техника и технология бессалфеточного прессования сыра: обзорная информация. - М.: Маслодельная и сыродельная промышленность № 3 ЦНИИТЭИ мясомолпром, 1979.
- Крашенинин П.Ф. и др. Сборник технологических инструкцией по производству твердых сычужных сыров. - М.: ЦНИИТЭИ, 1974.
Дополнительные файлы
