Выработка и постановка сырного зернахарактерные ошибки
- Авторы: Силаева В.М.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 5 (2012)
- Страницы: 22-24
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288138
- ID: 288138
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Даны рекомендации, как избежать характерных ошибок при выработке и постановке сырного зерна.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Валентина Михайловна Силаева
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемии
Email: sibniis.altai@mail.ru
зав. лабораторией технологии сыроделия Барнаул
Список литературы
- Диланян З.Х. Сыроделие. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Королев А.Н. Технология твердых сыров. - М.: Пищепромиздат, 1960.
- Кнез В. Производство сыров. - М.: Пищепромиздат, 1960.
- Производство сыра: технология и качество / пер. с фр. П.Ф.Богомолова; под ред. и с предисл. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
Дополнительные файлы
