Принципы подбора бактериальных концентратов для производства национальных видов сыров
- Авторы: Сорокина Н.П.1
-
Учреждения:
- ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 5 (2012)
- Страницы: 25-27
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288141
- ID: 288141
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Принципы подбора бактериальных концентратов для производства национальных видов сыров В статье рассматриваются основные принципы подбора концентратов и заквасок для производства российских сыров.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Нинель Петровна Сорокина
ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемииканд. техн. наук, директор Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
