ПРИНЦИПИАЛЬНАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА
- Авторы: Вышемирский Ф.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 6 (2012)
- Страницы: 45-49
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288226
- ID: 288226
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье обсуждаются методы производства сливочного масла сбиванием в маслоизготовителях периодического и непрерывного действия и преобразованием высокожирных сливок в маслообразователях, влияние их на качество и структуру готового продукта.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Франц Адамович Вышемирский
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, главный научный сотрудник-консультант Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
