Technology of the semi-hard cheese the «Premium»

Технология полутвердого сыра «Премиум»

Авторы: Гаврилова Н.Б.¹, Логинов В.А¹, Линкевич Е.Т¹
Учреждения:
1. Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина
Выпуск: № 1 (2013)
Страницы: 14-15
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288255
ID: 288255

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

В статье представлены результаты экспериментальных исследований по разработке нового вида полутвердого сыра с крупным рисунком.

сыр, пропионовокислые культуры, созревание, крупные глазки

Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина

д-р тех. наук, профессор, проректор по научной работе

Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина

аспирант

Омский государственный аграрный университет им. П.А. Столыпина

аспирант

Гаврилова Н.Б., Логинов В.А. Инновации в технологии полутвердых сыров // Продовольственная безопасность Казахстана: состояние и перспективы: матер. междунар. науч.-практ. конф. - Семей, 2012.
Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2003.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML