Уменьшение анизотропии в сыре «Швейцарский», выработанном при двустороннем прессовании
- Авторы: Манукян С.С.1
-
Учреждения:
- Государственный аграрный университет Армении
- Выпуск: № 1 (2013)
- Страницы: 32-33
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288262
- ID: 288262
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В работе представлены исследования по уменьшению анизотропии сыра «Швейцарский», выработанного новым способом - с помощью двустороннего прессования.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Самвел Смбатович Манукян
Государственный аграрный университет Армении
Email: info@moloprom.ru
канд. техн. наук, доцент
Список литературы
- Диланян З.Х. Сыроделие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Острукова И.Л., Самойлов А.В. Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 2.
- Патратий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности. -М.: Пищевая промышленность, 1980.
Дополнительные файлы
