Физическая структура и консистенция сливочного масла
- Авторы: Вышемирский Ф.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 3 (2013)
- Страницы: 53-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288379
- ID: 288379
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассматриваются вопросы многокомпонентности, многофазности, полидисперсности сливочного масла и их влияния на его консистенцию.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Франц Адамович Вышемирский
ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, профессор, главный научный сотрудник-консультант
Список литературы
Дополнительные файлы
