Производство плавленых сыров: проблемы и способы их решения
- Авторы: Дунаев А.В.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии, Углич
- Выпуск: № 4 (2013)
- Страницы: 22-24
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288403
- ID: 288403
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассматриваются вопросы производства качественных плавленых сыров и сырных продуктов. Даются рекомендации по выбору ингредиентов и оборудования
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Андрей Викторович Дунаев
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии, Угличканд. техн. наук, зав. отделом плавленых сыров
Список литературы
Дополнительные файлы
