Требования к бактериальным закваскам для производства ферментируемых молочных продуктов
- Авторы: Свириденко Г.М.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 4 (2014)
- Страницы: 24-27
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288733
- ID: 288733
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассматриваются требования к бактериальным закваскам, даны рекомендации при выборе бактериальных заквасок и концентратов.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Галина Михайловна Свириденко
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, зав. отделом микробиологии
Список литературы
Дополнительные файлы
