Вкусный спред? Это просто!
- Авторы: Коноплева А.А.1, Колесникова С.В.1
-
Учреждения:
- ГК «Эфко»
- Выпуск: № 5 (2015)
- Страницы: 42-43
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289104
- ID: 289104
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Алёна Александровна Коноплева
ГК «Эфко»начальник бюро прикладных исследований для молочной отрасли
Светлана Васильевна Колесникова
ГК «Эфко»начальник Центра прикладных исследований
Список литературы
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 720 с.
- Вышемирский Ф.А., Соколова В.В., Стаховский В.А., Дунаев А.В. Ароматизация сливочного масла: сб. науч. тр. ВНИИМС. Вып. 60. - Углич, 1997. С. 35-42.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: учеб. / К.К.Горбатова, П.И.Гунькова; под общ. ред. К.К.Горбатовой. - 4-е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 336 с.
- Кантере В.М., Матисон В А., Фоменко М.А. Сенсорный анализ продуктов питания: монография. -М.: Типография РАСХН, 2003. - 400 с.
- Котова О.Г. Повышение качества сливочного масла. - М.: Пищевая промышленность, 1979. - 127 с. Тёпел А. Химия и физика молока / А.Тёпел; пер. с нем.; под ред. канд. техн. наук, доц. С.А.Фильчаковой. - СПб.: Профессия, 2012. - 832 с.
- Топникова Е.В. Продукты маслоделия: аспекты обеспечения качества. - М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2012. - 267 с.
Дополнительные файлы
