Вопросы производства масла «Бутербродное» в условиях требований ТР ТС 033/2013
- Авторы: Топникова Е.В.1, Иванова Н.В.1, Оносовская Н.Н.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 5 (2015)
- Страницы: 44-49
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289108
- ID: 289108
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье представлен анализ производства масла «Бутербродное» в рамках требований ТР ТС 033/2013 и других нормативных правовых актов.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе Углич
Нина Васильевна Иванова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. отделом маслоделия Углич
Наталья Николаевна Оносовская
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
зав. сектором стандартизации и нормирования Углич
Список литературы
- Красуля Н.Г. Исследование роли молочной плазмы в формировании структуры и качества масла: автореф. дис.. канд. техн. наук. - Вологда-Молочное, 1981. - 21 с.
- Маслообразователь усовершенствованной конструкции и повышенной эффективности / B.П.Климов, Н.С.Суходольский, Л.А.Кучин, Ю.Д.Эрвольдер // сборник трудов ВНИИМС «Качество и эффективность производства сливочного масла». - Углич, 1990. С. 82-86.
- Вышемирский Ф.А., Адилов К.А. Улучшение консистенции бутербродного масла // сборник трудов ВНИИМС «Качество и эффективность производства сливочного масла». - Углич, 1990. C. 35-43.
- Топникова Е.В., Дунаев А.В. Отечественные эмульгаторы для выработки сливочного масла пониженной жирности и спредов // Сыроделие и маслоделие. 2006. № 3. С. 13-15.
Дополнительные файлы
