Фасование сливочного масла как фактор предупреждения его фальсификации
- Авторы: Вышемирский Ф.А.1, Смирнова О.И.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 6 (2015)
- Страницы: 51-54
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289155
- ID: 289155
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Статья посвящена повышению культуры реализации сливочного масла, удобству его использования, вопросам хранимоспособности. Рассматриваются схемы и технологии фасования и упаковки сливочного масла в России и за рубежом. В статье также анализируются вопросы целесообразности перефасовки сливочного масла в послепроизводственный период и возможной при этом фальсификации видового состава и качества продукта. Предлагается в перспективе практику перефасовки сливочного масла в стране отменить или ограничить.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Франц Адамович Вышемирский
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, профессор, главный научный сотрудник-консультант
Ольга Ивановна Смирнова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ст. научный сотрудник
Список литературы
Дополнительные файлы
