Обогащение продуктов маслоделия функциональными ингредиентами
- Авторы: Топникова Е.В.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 2 (2016)
- Страницы: 16-19
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289231
- ID: 289231
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматривается рынок функциональных продуктов, в том числе продуктов маслоделия, приводится законодательная база.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе Углич
Список литературы
- Поздняковский В.М., Челнакова Н.Г., Кузнецова О.С. и др. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. № 1. С. 6-7.
- Хрушудян O.A. Функциональные продукты питания: проблемы на фоне стабильного роста // Пищевая технология. 2009. № 1. С. 8-9.
- Колеснов А.Ю. Стандартизация в группе функциональных пищевых продуктов / сб. докладов XI Международного форума «Пищевые ингредиенты XXI века». - М., 2010. С. 21-24.
- Мазо В.К., Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Зилова И.С. Обогащенные и функциональные пищевые продукты: сходство и различия / / Вопросы питания. 2012. № 1. С. 63-68.
- Спирчев В.Б., Шатнюк Л.Н. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные принципы и практические решения// Пищевая технология. 2010. № 4. С. 20-24.
- Кочеткова А.А. Спреды функционального назначения: о теории и практике // Пищевая технология. 2009. № 1. С. 10-12.
- Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России на региональном уровне: формирование региональной политики и региональных программ. Методические аспекты разработки и реализации программ/ В.А.Тутельян, Б.П.Суханов, А.В.Васильев и др. // Вопросы питания. 2005. № 1, № 2. С. 3-9.
Дополнительные файлы
