Обогащение продуктов маслоделия функциональными ингредиентами


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Рассматривается рынок функциональных продуктов, в том числе продуктов маслоделия, приводится законодательная база.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Елена Васильевна Топникова

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»

Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе Углич

Список литературы

  1. Поздняковский В.М., Челнакова Н.Г., Кузнецова О.С. и др. Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов // Известия вузов. Пищевая технология. 2004. № 1. С. 6-7.
  2. Хрушудян O.A. Функциональные продукты питания: проблемы на фоне стабильного роста // Пищевая технология. 2009. № 1. С. 8-9.
  3. Колеснов А.Ю. Стандартизация в группе функциональных пищевых продуктов / сб. докладов XI Международного форума «Пищевые ингредиенты XXI века». - М., 2010. С. 21-24.
  4. Мазо В.К., Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Зилова И.С. Обогащенные и функциональные пищевые продукты: сходство и различия / / Вопросы питания. 2012. № 1. С. 63-68.
  5. Спирчев В.Б., Шатнюк Л.Н. Обогащение пищевых продуктов микронутриентами: научные принципы и практические решения// Пищевая технология. 2010. № 4. С. 20-24.
  6. Кочеткова А.А. Спреды функционального назначения: о теории и практике // Пищевая технология. 2009. № 1. С. 10-12.
  7. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России на региональном уровне: формирование региональной политики и региональных программ. Методические аспекты разработки и реализации программ/ В.А.Тутельян, Б.П.Суханов, А.В.Васильев и др. // Вопросы питания. 2005. № 1, № 2. С. 3-9.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать