Товароведно-технологическая классификация сыров и сырны продуктов: инновационные подходы
- Авторы: Николаева М.А.1, Рязанова О.А.2
-
Учреждения:
- Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова
- Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова Кемеровский институт (филиал)
- Выпуск: № 2 (2016)
- Страницы: 52-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289250
- ID: 289250
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье предложена комплексная инновационная товароведно-технологическая классификация сыров и их заменителей по основополагающим классификационным признакам - с применением иерархического метода классификации и по дополнительным признакам с применением фасетного метода. Использован также комбинированный метод, основанный на сочетании иерархического и фасетного методов классификации.
Полный текст
Об авторах
Мария Андреевна Николаева
Российский экономический университет им. Г.В.Плехановад-р техн. наук, профессор
Ольга Александровна Рязанова
Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова Кемеровский институт (филиал)д-р с.-х. наук, профессор
Список литературы
- Смирнова И.А. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие : учебное пособие / И.А.Смирнова, Т.Л.Остроумова. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. - 96 с.
- Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность / Н.И.Дунченко, А.Г.Храмцов, Н.Б.Гаврилова, Л.В.Голубева, Л.В.Калинина, В.М.Позняковский. - Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. - 477 с.
- Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (в ред. Федерального закона от 22.07.2010 № 163-Φ3).
- ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия».
- ГОСТ Р 52738-2007 «Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения».
- ГОСТ Р 53379-2009 «:Сыры мягкие. Технические условия».
- ГОСТ Р 32260-2013 «Сыры полутвердые. Технические условия».
- Сыры в детском и диетическом питании. Режим доступа: http://vkusnyasha. ru/produkti/4232-syr-v-dieticheskom-i-detskom-pitanii.html.
- Сыр Филадельфия. Режим доступа: http://chel-fish.ru/syr-filadelfiya.
- Исследование и разработка технологии комбинированного сырного продукта с использованием картофельного пюре. Режим доступа: http://www.referun.com/ n/issledovanie-i-razrabotka-tehnologii-kombinirovannogo-syrnogo-produkta-s-ispolzovaniem-kartofelnogo-pyure#ixzz3fHwmo7d1.
- Режим доступа: http://www.utkonos.ru/item/16/320671.
- Режим доступа :http://bd.patent.su/2173000-2173999/pat/servl/servlet291b.h.
- Режим доступа: http://www.agronom.info/info/news/1169.
Дополнительные файлы
