Интенсификация технологии сыров и творога с применением мембранных процессов


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье рассматриваются преимущества использования мембранных процессов на молочных предприятиях при производстве сыров и творога.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Марина Сергеевна Золоторёва

ООО «МЕГА ПрофиЛайн»

канд. техн. наук, главный технолог

Дмитрий Николаевич Володин

ООО «МЕГА ПрофиЛайн»

канд. техн. наук, директор

Виктор Константинович Топалов

ООО «МЕГА ПрофиЛайн»

руководитель службы продаж

Иван Алексеевич Евдокимов

Центр биологического инжиниринга СКФУ

д-р техн. наук, профессор, главный научный сотрудник

Борис Владимирович Чаблин

ФГАОУ ВПО «Северо-Кавказский федеральный университет»

канд. техн. наук, доцент Ставрополь

Список литературы

  1. Производство основных видов импортозамещающих пищевых продуктов в Российской Федерации [Электронный ресурс]: Федеральная служба государственной статистики. -Режим доступа: http://www.gks.ru/wps/ wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statis-tics/importexchange/#
  2. Золоторёва М.С., Володин Д.Н., Головкина М.В., Топалов В.К., Клепкер В.М., Евдокимов И.А., Анисимов Г.С., Везирян В.А. Мембранные процессы в молочной промышленности - эффективно, современно, надежно // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 4. С. 70-72.
  3. Головкина М.В., Володин Д.Н., Евдокимов И.А. Ультрафильтрация молока - скрытые резервы / / Переработка молока. 2012. № 2. С. 32.
  4. Scott R., Robinson R.K., Wilby A.R.: Cheesemaking Practice, Kluwer Academic / Plenum Publishers, 1998.
  5. Золоторёва М.С., Володин Д.Н., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Князев С.Н., Сомов В.С. Стандартизация молока мембранными методами в технологии белковых продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2015. № 3. С. 38-40.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать