Открытый доступ Доступ закрыт

Доступ предоставлен Доступ закрыт

Только для подписчиков

№ 3 (2016)

Год: 2016
Статей: 21
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/issue/view/7014

Статьи

Сыр прославленный, полезный, вкусный, плавленый

Рыбалова Т.И.

Аннотация

В статье рассматривается рынок плавленых сыров в мире и России, анализируется состояние производства, экспорта и импорта.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):4-9

4-9

(Rus)

(JATS XML)

Рынок сыра в Китае

Козлова Л.В.

Аннотация

В статье рассмотрены основные причины и тенденции развития рынка сыра в Китае.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):10-11

10-11

(Rus)

(JATS XML)

Способность сырной массы к плавлению

Мироненко И.М.

Аннотация

Рассматриваются вопросы способности сырной массы к плавлению, даются практические рекомендации по выработке плавленых сыров.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):12-17

12-17

(Rus)

(JATS XML)

Многофункциональное оборудование фирмы Stephan Machinery GmbH для плавленых сыров и сырных продуктов

Дубинич А.Ф.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):18-19

18-19

(Rus)

(JATS XML)

KARL SCHNELL - надежный поставщик оборудования для плавленых сыров

Годунова Е.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):20-21

20-21

(Rus)

(JATS XML)

Чеддеризация сырной массы: основные параметры и физико химические процессы

Кашина Е.Д.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):22-23

22-23

(Rus)

(JATS XML)

Новые возможности с решениями ДСМ для швейцарских сыров

Сабусс М., Герт В.д., Маяускайте В.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):24-25

24-25

(Rus)

(JATS XML)

Международная академия сыра для сыроделов-фермеров

Райчева Е.Ю.

Аннотация

С 1 по 4 марта в Москве в МВЦ «Крокус Экспо» состоялась XIV Международная выставка «Молочная и мясная индустрия» - ведущее отраслевое мероприятие, демонстрирующее новейшее оборудование и технологии для молочной промышленности. Организатор - Группа компаний ITE при поддержке Минсельхоза России. По сравнению с прошлым годом экспозиция выставки увеличилась на 20 %, в ней приняли участие 244 компании из 19 стран мира.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):26-28

26-28

(Rus)

(JATS XML)

Уникальные решения в производстве творога и свежих сыров

Водецки К.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):29-29

29-29

(Rus)

(JATS XML)

«Атлантис-Пак»: всё, что нужно молоку!

- -.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):30-31

30-31

(Rus)

(JATS XML)

Позитивные аспекты бодрящих сырных санкций

Прокопенко Г.В., Киселев А.Ю., Бедных Б.С.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):32-34

32-34

(Rus)

(JATS XML)

Интенсификация технологии сыров и творога с применением мембранных процессов

Золоторёва М.С., Володин Д.Н., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Чаблин Б.В.

Аннотация

В статье рассматриваются преимущества использования мембранных процессов на молочных предприятиях при производстве сыров и творога.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):35-37

35-37

(Rus)

(JATS XML)

Памяти М.С.Уманского. Человек, Ученый, Гражданин

Остроумов Л.А.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):38-40

38-40

(Rus)

(JATS XML)

Перспективная технология управления созреванием сыров методами биотехнологии

Свириденко Ю.Я.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):41-43

41-43

(Rus)

(JATS XML)

Научно-технические предпосылки формирования ЛипидОмики сыроделия по профессору М. С.Уманскому

Храмцов А.Г.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):44-45

44-45

(Rus)

(JATS XML)

Таким он был...

Майоров А.А.

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):46-47

46-47

(Rus)

(JATS XML)

Продукты маслоделия пониженной жирности для диетического питания

Топникова Е.В., Павлова Т.А., Никитина Ю.В., Пирогова Е.Н.

Аннотация

В статье проанализирована современная Концепция здорового питания с учетом опыта зарубежных стран и сформулированы основные направления работы по созданию технологий линейки продуктов маслоделия для разных возрастных категорий потребителей. Описаны характерные особенности технологий масла кисло-сливочного пониженной жирности, пасты масляной и спреда пониженной жирности, их потребительские свойства, состав и методы их производства.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):48-51

48-51

(Rus)

(JATS XML)

Пищевые волокна «Цитри-Фай» для спредов пониженной жирности

Пирогова Е.Н., Топникова Е.В., Губина И.В.

Аннотация

Рассматриваются преимущества использования пищевых волокон компании «Джорджия» в производстве спредов пониженной жирности.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):52-53

52-53

(Rus)

(JATS XML)

Поточная расфасовка сливочного масла и спредов в брикеты

Твердохлеб А.В.

Аннотация

В статье представлено оборудование для производства сливочного масла и спредов методом преобразования высокожирных сливок с возможностью последующей расфасовки на расфасовочно-упаковочных автоматах.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):54-56

54-56

(Rus)

(JATS XML)

Маркировка маслодельной продукции с учетом современных требований

Иванова Н.В., Топникова Е.В., Оносовская Н.Н.

Аннотация

В статье изложены и даны комментарии по указанию правильной, достоверной информации в маркировке маслодельной продукции. Приведены реквизиты и требования к их представлению в маркировке в соответствии с ТР ТС.

Показать

Скрыть

Сыроделие и маслоделие. 2016;(3):57-62

57-62