Влияние споровых микроорганизмов на качество и хранимоспособность плавленых сыров
- Авторы: Бабкина Н.Г.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 2 (2017)
- Страницы: 30-31
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289536
- ID: 289536
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Представлены данные исследований температурных режимов хранения и их влияния на качество плавленых сыров.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Надежда Геннадьевна Бабкина
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
аспирантка г. Углич
Список литературы
- Свириденко Г.М. Микробиологические риски при производств молока и молочных продуктов. - М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2009. С. 157-158, 180.
- Свириденко Г.М., Свириденко Ю.Я., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю., Бабкина Н.Г., Мягконосов Д.В. Влияние споровых анаэробных микроорганизмов рода Clostridium на качество и хранимоспособность плавленых сыров из творога: сб. материалов Международной научно-практической конференции «Актуальные вопросы молочной отрасли». - Углич: ФГБНУ ВНИИМС, 2016. С. 242-246.
- Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г. Методические положения по прогнозированию и предотвращению рисков снижения качества и хранимоспособности плавленых сыров: сб. материалов Международной научнопрактической конференции «Актуальные вопросы молочной отрасли». - Углич: ФГБНУ ВНИИМС, 2016. С. 82-90.
Дополнительные файлы
