Ресурсы импортозамещающих технологий сыров
- Авторы: Мордвинова В.А.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 4 (2017)
- Страницы: 28-29
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289592
- ID: 289592
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Проведен обзор рынка импортируемых сыров. Представлена структура ввозимых сыров по категориям. Обозначены проблемы импортозамещающих технологий сыров массового спроса. Рассмотрены отличительные особенности оригинальных технологий сыров «Гауда», «Тильзитер», «Эдам». Показаны возможности расширения ассортимента на основе базовых технологий.
Полный текст
Об авторах
Валентина Александровна Мордвинова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, заведующая отделом сыроделия Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
