Имитационные плавленые сырные продукты и вопросы импортозамещения
- Авторы: Дунаев А.В.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 4 (2017)
- Страницы: 36-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289596
- ID: 289596
Цитировать
Аннотация
В статье рассматриваются технология и состав имитационных плавленых сыров и сырных продуктов, а также преимущества термостабильных плавленых сыров и сырных продуктов.
Полный текст
Об авторах
Андрей Викторович Дунаев
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник Углич