Определение начала гелеобразования в молоке
- Авторы: Осинцев АМ1, Брагинский ВИ1, Остроумов ЛА1, Иваненко ОВ1, Osintsev AM2, Braginsky VI2, Ostroumov LA2, Ivanenko OV2
-
Учреждения:
- Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
- Выпуск: № 3 (2004)
- Страницы: 18-19
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322254
- ID: 322254
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
А М Осинцев
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностиканд. физ.-мат. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
В И Брагинский
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностиканд. техн. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
Л А Остроумов
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностид-р техн. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
О В Иваненко
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностиКемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
A M Osintsev
V I Braginsky
L A Ostroumov
O V Ivanenko
Список литературы
- Осинцев А.М., Брагинский В.И., Остроумов Л.А., Громов Е.С. Использование методов динамической реологии для исследования процесса коагуляции молока // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. № 9.
- Hori T. Objective measurements of the process of curd formation during rennet treatment of milks by the hot wire method // Journal of Food Science. 1985. V. 50. P. 911-917.
Дополнительные файлы
