Особенности замораживания твердых сычужных сыров
- Авторы: Остроумов ЛА1, Буянова ИВ1, Ostroumov LA2, Buyanova IV2
-
Учреждения:
- Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
- Выпуск: № 1 (2005)
- Страницы: 26-29
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322373
- ID: 322373
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Л А Остроумов
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностиД-р техн. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
И В Буянова
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностиКанд. техн. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
L A Ostroumov
I V Buyanova
Список литературы
- Большаков С.А. Холодильная техника и технология продуктов питания. - М.: Академия, 2003.
- Венгер К.П., Каухчешвили Э.И., Липень И.М. Термоэкономическая оценка методов замораживания скоропортящихся продук* тов//Холодильная техника. 1990. № 2.
- Мазуренко А.Г., Федоров В.Г. Замораживание пищевых продуктов в блоках.- М.: Агропромиздат, 1986.
- Остроумов Л.А., Бобылин В.В. Перспективы развития отечественного сыроде* лия // Молочная промышленность. 1999. № 2.
- Рогов И.А., Куцакова В. Е., Филиппов В. И. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы). - М.: Колос, 1999.
Дополнительные файлы
