Масло из «вершков»
- Авторы: Вышемирский ФА1, Vyshemirskii FA2
-
Учреждения:
- ВНИИ малоделия и сыроделия
- Выпуск: № 1 (2006)
- Страницы: 25-28
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322466
- ID: 322466
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Сливочное масло в нашей стране изготавливают только из доброкачественного молока в соответствии с действующими технологическими инструкциями и ГОСТами. Во все времена масло как пищевой продукт в мире ценилось исключительно высоко. Автор рассматривает такие вопросы, как физиологическая ценность масла, его роль в современном питании, дает историческую справку о его потреблении и производстве.
Об авторах
Ф А Вышемирский
ВНИИ малоделия и сыроделияД-р техн. наук; ВНИИ малоделия и сыроделия
F A Vyshemirskii
Список литературы
- Бережная А.В. Молочная промышленность к 2010 г.: пер. Х.Схелхаас.-М.: Молочная промышленность, 1997, № 4.
- Вышемирский Ф.А. Сливочное масло: от седой старины до наших дней. ВИНИТИ. Депонированные рукописи. Естественные и точные науки//Техника. 1981. № 9.
- Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России: история, состояние, перспектива.-Рыбинск, 1998.
- Добрюха А. Утром мажу бутерброд - сразу мысль, а как народ//Комсомольская правда. 1998. Июнь.
- Кирст Э. Из истории молочной промышленности//Маслоделие. Lebensmittel-Industrue.1989. № 6.
- Котова О.Г. Учебное пособие по технологии масла.- Ленинград; Вологда, 1973.
- Липатов Н.Н. Молочная промышленность XXI в. - М.:АгроНИИТЭИмясомолпром, 1989.
- Марголин А. Приокская правда. 1998.
- Маслоделие. Большая советская энциклопедия.-3-е изд. - М., 1974, т. 15, с.443-444.
- Минаева Л. Молоко в народной медицине//Все о молоке. 2005. № 9.
- Смолякова Г. Закон неправильного бутерброда//Российская газета. 2001. 2 февраля.
- Швейгарт Г.А. Физиологическая ценность сливочного масла. Milchwissenschaft. 1956. № 6.
Дополнительные файлы
