Whey in the processed cheese production

N P Zakharova; Захарова Н П; I T Smykov; Смыков И Т; E A Vodolazskaya; Водолазская Е А; S V Kucherenko; Кучеренко С В; N P Zaharova; Zaharova N P; I T Smykov; Smykov I T; E A Vodolazskaya; Vodolazskaya E A; S V Kucherenko; Kucherenko S V

Сыворотка в производстве плавленых сыров

Авторы: Захарова НП¹, Смыков ИТ¹, Водолазская ЕА¹, Кучеренко СВ¹, Zaharova NP², Smykov IT², Vodolazskaya EA², Kucherenko SV²
Учреждения:
1. ВНИИ маслоделия и сыроделия
Выпуск: № 3 (2006)
Страницы: 42-42
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322511
ID: 322511

Цитировать

Аннотация

Проведенные исследования позволили установить статистически достоверные закономерности формирования органолептических показателей (вкус и консистенция), активной кислотности и структурно-реологических характеристик плавленого сыра при замене нежирного сыра комплексом белково-углеводных добавок из вторичного молочного сырья на основе сыворотки.

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Сыворотка в производстве плавленых сыров

Полный текст

Аннотация

Об авторах

Н П Захарова

И Т Смыков

Е А Водолазская

С В Кучеренко

N P Zaharova

I T Smykov

E A Vodolazskaya

S V Kucherenko

Список литературы

Дополнительные файлы

Данный сайт использует cookie-файлы