Производство сыра «Чеддер»
- Авторы: Савельев АА1, Savelev AA2
-
Учреждения:
- ЗАО «МолмашСервис»
- Выпуск: № 6 (2005)
- Страницы: 32-33
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322529
- ID: 322529
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Список литературы
- Арутюнян А.С., Табачников В.П., Савельев А.А. Способ выпрессовки сыра из перфорированной формы. А.с. 876084 СССР. Опубл. 30.10.81. Бюллетень № 40.
- Елисеев О.М., Табачников В.П., Часов Ф.В., Савельев А.А. Влияние вакуумирования на структурообразование сыров, формуемых насыпью и наливом//Труды НПО «Углич». - 1978. Вып. XXIII.
- Савельев А.А., Миргородский Б.Г. Зависимость массовой доли влаги от высоты крупного блока сыра «Чеддер». Сб. тез. докл. НТК «Современная технология сыроделия и безотходная переработка молока». - Ереван: Айастан, 1989.
- Часов Ф.В., Табачников В.П., Елисеев О.М., Савельев А.А. Применение вакуума при прессовании сыра «Чеддер»//Совершенствование техники и технологии мясного и молочного производства: Тез. докл. - Киев: УкрНИИНТИ. 1975, вып. 2.
Дополнительные файлы
