Emulsification of milk fat replacers at cheese products manufacturing


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Special features of emulsification of milk fat replacers containing low molecular emulsifier in skim milk depending on the milk fat replacer concentration, temperature, intensity and duration of emulsification are discussed. Recommendations are given related with optimization of the process.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Шутов В.Е. Физико-химические аспекты структурообразования и разработка технологии сырного продукта из сухого молока с растительным жиром: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.04 / Шутов Вячеслав Евгеньевич. - Углич, 2008. - 23 с.
  2. Лепилкина О.В. Сырные продукты с растительными жирами. - М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2009. - 182 с.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
##common.cookie##