Vegetable raw materials in desserts products containing milk

L V Golubeva; Голубева Л В; E I Mel'nikova; Мельникова Е И; E B Tereshkova; Терешкова Е Б; L V Golubeva; Golubeva L V; E I Mel'nikova; Mel'nikova E I; E B Tereshkova; Tereshkova E B

Vegetable raw materials in desserts products containing milk

Authors: Golubeva LV¹, Mel'nikova EI¹, Tereshkova EB¹, Golubeva LV¹, Mel'nikova EI¹, Tereshkova EB¹
Affiliations:
Issue: No 2 (2006)
Pages: 56-57
Section: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324375
ID: 324375

Cite item

Abstract

Сообщается о разработке технологии структурированного молочного десерта - мусса «Загадка», полученного на основе сыворотки и овощного наполнителя (пюре дайкона), а также об утвержденной нормативной документации на него.