Растительное сырье в молокосодержащих десертных продуктах

Аннотация

Сообщается о разработке технологии структурированного молочного десерта - мусса «Загадка», полученного на основе сыворотки и овощного наполнителя (пюре дайкона), а также об утвержденной нормативной документации на него.