Effects of the raw materials composition on the quality of grain curds

Autores: Zobkova Z.S¹, Zenina D.V¹, Fursova T.P¹, Gavrilina A.D¹, Shelaginova I.R¹
Afiliações:
Edição: Nº 6 (2016)
Páginas: 34-38
Seção: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328513
ID: 328513

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Effects of the raw materials composition and technological parameters of the production on the quality of large grain curds are considered.

grain curds, starter, pasteurization, homogenization

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