№ 4 (2013)

Александр Валерьевич Никитин родился 26 апреля 1976 г. в Мичуринске Тамбовской обл. В 1998 г. с отличием окончил Мичуринский государственный аграрный университет по специальности «Финансы и кредит». В 2000 г. защитил диссертацию на соискание ученой степени канд. экон. наук («Финансово-экономическое оздоровление сельскохозяйственных организаций») во Всероссийском институте аграрных проблем и информатики им. А.А.Никонова (Москва). В 2008 г. там же защитил докторскую диссертацию («Государственная поддержка страхования сельскохозяйственных рисков: теория, методология и практика»). Трудовая деятельность: 2000 г. - консультант по финансово-экономическим вопросам фонда поддержки аграрной реформы и сельского ра,звития РФ; 2003-2004 гг. - начальник управления страхования сельскохозяйственных рисков открытого страхового акционерного общества «Россия»; с 2009 по 2011 г. - ректор Мичуринского государственного аграрного университета. В 2010 г. был избран депутатом Мичуринского городского Совета депутатов четвертого созыва. В марте 2011 г. избран депутатом, председателем Тамбовской обла,стной думы пятого созыва. Награжден Международным орденом имени святых Кирилла и Мефодия, нагрудным знаком профсоюза работников агропромышленного комплекса Российской Федерации и Общероссийского промышленного объединения ра,ботодателей «За развитие социального партнерства». Один из ра,зработчиков проекта «Аграрный технологический парк «Зеленая долина», предполагающего наличие замкнутого научно-производственного комплекса, объединяющего науку, бизнес, образование и производство. Обладатель двух грантов Российского фонда фундаментальных исследований: по гос дарственной поддержке страхования агропромышленного комплекса России и по закономерностям инновационной деятельности в сельском хозяйстве.

Развитие упаковочной отрасли привело к повышению роли упаковки в производстве продуктов питания. Из инертного барьера между пищевым продуктом и окружающей средой упаковка превращается в один из факторов производства. Появился термин «активная упаковка», подчеркивающий способность упаковочных материалов направленно воздействовать на продукт. Например, направленно изменять нутриентный состав продукта, вводить в него ароматизаторы, консерванты, поглотители га,зов, адсорбенты вла,ги, антимикробные препараты. К «активным» упаковкам относят антифунгицидные, антисептические, бактерицидные, антиадгезионные покрытия, саморазлагающиеся и обогащенные витаминами («полезные» ) пленки, пленки на основе электретных материалов [1, 5]. Разработка и использование активной упаковки являются одним из важнейших направлений развития упаковочной отрасли.

Тема предлагаемой вашему вниманию статьи прозвучала в докладе профессора С.А.Рябцевой на научно-практическом семинаре «Управление качеством и безопасностью молочных продуктов с помощью бактериальных заквасок», прошедшем во ВНИМИ (организатор - НОУ ОНТЦ) и вызвала большой интерес его участников. Редакция считает, что данная информация не только позволит специалистам отрасли углубить теоретические познания в этой сложной области, но и будет полезной в повседневной работе. Кроме того, поднятая в статье проблема сохранения уникального национального напитка - кефира, его традиционной технологии - важный фактор повышения конкурентоспособности наших предприятий в условиях вступления в ВТО.