Технология аэрированных молочных десертов


Цитировать

Полный текст

Аннотация

Показан технологический процесс производства аэрированных молочных десертов, выработанных с использованием восстановленного сухого обезжиренного молока и растительных вкусовых добавок. Приведены органолептические показатели пастообразных масс и готового продукта, а также их рецептуры.

Об авторах

Т Л Остроумова

ГНУ ВНИМИ

Канд. техн. наук; ГНУ ВНИМИ

О С Жуков

КемТПП

КемТПП

О В Козлова

КемТПП

КемТПП

T L Ostroumova

O S Zhukov

O V Kozlova

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать