Nº 9 (2006)

Приведены данные объемов производства цельномолочной, в том числе и обезжиренной, продукции в I полугодии 2006 г. Проведен анализ сложившегося положения.

На страницах журнала (№ 4 за 2005 г.) специалисты ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский» делились своим опытом по автоматизации производственного учета на предприятии. Эта работа продолжается и в процессе эксплуатации программа постоянно совершенствуется. За последний год в автоматизированную систему внесено большое количество изменений, коснувшихся как формализации обрабатываемой информации, так и работы пользователей с ней. Однако эти изменения нисколько не сузили область применения системы, а, наоборот, сделали ее универсальной для использования в технологическом учете на любых предприятиях пищевой промышленности.

Приведены результаты исследований по применению антибиотиков для поддержания высокого уровня бифидобактерий в кишечнике человека. В качестве пребиотика рекомендовано применять «Fibregum» - натуральное растворимое пищевое волокно на основе смолы акации.

В статье приводятся данные и анализируются состояние и тенденции, а также дается прогноз развития молочного рынка России.

Сообщается о разработке компанией «Аэросвит» смеси пищевой сладкой «Мармикс 25», а также о подтверждении технологических и органолептических ее свойств при приготовлении сладких молочных продуктов.

Обоснована необходимость производства молока и молочных продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, для питания дошкольников и школьников. Сообщено о разработке и производстве стерилизованного обогащенного молока. Дана его характеристика.

Сообщается о разработке предприятием «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» специализированных жиров нелауринового типа, используемых в производстве мороженого. Дана их характеристика.

Описаны принципы процессной фильтрации, а также оборудование, применяемое для этой операции.

Предлагаются гомогенизаторы различной производительности компании «Пищмашсервис». Кратко дана их характеристика.

Рассказывается о производственной деятельности ОАО «Шосткинский гормолзавод» (Украина), ассортименте вырабатываемой продукции, обновлении комбината и о других вопросах.

Даны характеристика и области применения различных марок нержавеющих сталей.