Расчет и перерасчет рецептур в зависимостиот состава сырья
- Авторы: Фокина НЗ1, Степанова БН1, Fokina NZ1, Stepanova BN1
-
Учреждения:
- Выпуск: № 2 (2004)
- Страницы: 28-30
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/323613
- ID: 323613
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Представлены примеры расчета и перерасчета рецептур на сметану 20 и 15 %-ной жирности.
Ключевые слова
Дополнительные файлы
