О воздушной (газовой) фазе молока и молочных продуктов

Аннотация

Рассмотрены факторы, влияющие на процесс абсорбции газа жидкостью (давление, температура, содержание электролитов, природа газа). Описана газовая фаза молока и молочных продуктов. Приведены способы деаэрации, а также конструктивные особенности оборудования для деаэрации.