Новое в производстве творога
- Авторы: Зобкова З.С.1, Зенина Д.В.1, Zobkova ZS2, Zenina DV2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательскийинститут молочной промышленности»Россельхозакадемии
- Выпуск: № 7 (2011)
- Страницы: 29-29
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326602
- ID: 326602
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
нормализованной смеси с гидролизатом белка и
обработанной трансглутаминазой.
Ключевые слова
Об авторах
Зинаида Семеновна Зобкова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательскийинститут молочной промышленности»Россельхозакадемии
Email: vnimi5@mail.ru
д-р техн. наук,заслуженный работник пищевой индустрии РФ,зав. лабораторией новых технологическихпроцессов производства цельномолочныхпродуктов; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательскийинститут молочной промышленности»Россельхозакадемии
Дарья Вячеславовна Зенина
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательскийинститут молочной промышленности»Россельхозакадемии
Email: vnimi5@mail.ru
мл. научныйсотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательскийинститут молочной промышленности»Россельхозакадемии
Z S Zobkova
D V Zenina
Дополнительные файлы
